| 品牌 | 均安 | 種類 | 葡萄酒設備 |
|---|
| 功能 | 發酵 | 適用範圍 | 適用於葡萄酒生產 |
|---|
我們首先了解下幹紅葡萄酒生產工藝：
釀酒葡萄→除梗破碎→發酵→皮渣分離→後酵→澄清→過濾→陳釀→冷凍→過濾→調整成分→殺菌→灌裝品
↑
添加SO2、
生態休閑葡萄酒酒莊設備設備配置：
設備服務於工藝，從上麵工藝上，我們不難看出，設備主要有前處理設備、發酵設備、陳釀設備、冷凍設備、製冷設備、控製係統、cip設備、過濾設備、灌裝設備。
除梗破碎機 一般配置1-3噸左右，配套都是螺杆泵， 主要作用：破碎葡萄、去除葡萄梗；螺杆泵主要是輸送破碎葡萄皮渣進入發酵罐；
發酵罐： 根據葡萄酒發酵周期和采摘周期、加工周期，結合年產量，進行發酵罐配置，一般配置發酵罐一般1-5噸左右比較多。因為畢竟酒莊較小，並根據罐體大小，考慮是否配置罐頂操作平台；
後酵罐： 也就是所謂二次發酵，主要是進行蘋乳酸發酵，一般後酵時間較長，一般根據工藝要求，一般在20-30天左右。
陳釀罐;一般是後酵結束後，進行澄清下膠處理，采用矽藻土進行粗濾後，轉入陳釀階段，有的用不鏽鋼容器或者橡木桶儲存，必須滿容積儲存。當然也有不過濾經過不斷倒罐進行陳釀，也要結合客戶場地實際和工藝要求。
過濾設備：一般配置矽藻土過濾機，一般配置為 水平圓盤或者燭式矽藻土過濾機，紙板精濾機或者膜過濾
冷凍設備;主要進行酒石酸處理，通過冷凍處理，讓其結晶，通過過濾去除；
CIP清洗設備：一般配置酸罐和堿液罐、熱水罐、CIP泵和回泵以及管路、板換等，主要是對罐體和管道進行清洗消毒；
製冷機組：由於葡萄酒在前酵過程中，發酵比較劇烈，產生大量熱量，為了保證酵母充分繁殖和酒精轉化，必須進行溫度控製，保證發酵*性。一般根據罐體數量選擇配置風冷或者螺杆水冷式製冷機組。
控製係統：一般現在都是采用PLC觸摸屏控製，一般果酒發酵為常壓發酵，主要控製在於溫度自動設定，進行溫度恒溫設定，保證發酵溫度適宜科學性。控製主要是發酵溫度控製手自一體，冰水製冷係統冰水泵手自一體。製冷機組自帶製冷控製係統；或製冷機組沒有帶製冷係統，需要跟發酵控製做到一起，用一組溫度控製點控製製冷機組的開啟與關閉。
生態休閑葡萄酒酒莊設備灌裝設備：根據客戶產量大小，配置適宜的灌裝機組。自動化或者半自動話，到時候結合實際進行產品配置。
