葡萄酒想必大家並不陌生，在改革開放初期，歐洲的紅酒就漂洋過海到中國了。對紅酒的認知，想必大家都比較清晰。但是對果酒我們(men) 似乎知道的並不多，其實葡萄酒屬於(yu) 果酒範圍內(nei) 一類，隻是葡萄是比較適合釀酒的一種水果。隨著我國食品發酵工藝和裝備不斷升級，果酒發展這幾年發展也日益突出。

近幾年隨著酒駕入刑以及人民對健康日益重視，喝酒慢慢向純糧、健康、低度、養(yang) 生趨勢發展。我國是白酒生產(chan) 大國，但是優(you) 質白酒代表我們(men) 耳熟能祥就是茅台、五糧液、瀘州、劍南春、洋河等。尤其*，白酒價(jia) 格日益飆升，甚至前段時間，某個(ge) 大型酒企，在某個(ge) 電商推出一批白酒，甚至開搶沒有多長時間就銷售一空。目前我國白酒產(chan) 業(ye) 是一個(ge) 產(chan) 能過剩企業(ye) ，有的酒企日子並不好過，同時我國對新建白酒廠也是嚴(yan) 格限製的，基本不會(hui) 再批複生產(chan) 許可證。在產(chan) 業(ye) 過剩情況下，為(wei) 何優(you) 質酒廠並不愁銷售，而且產(chan) 品毛利率很高呢？關(guan) 鍵是品質有保證，純糧釀造，固態發酵蒸餾。

但是目前市場銷售白酒魚龍混談，當然白酒生產(chan) 在我國都有歸屬性，意思也就說每個(ge) 地方都有當地品牌，據我觀察，隨著我國老齡化加快，新的一代中青年，喝白酒相對較小，白酒產(chan) 業(ye) 急需轉型。

那麽(me) 我們(men) 說下果酒，何為(wei) 果酒？廣義(yi) 上果酒定義(yi) 比較廣泛，有發酵型果酒、蒸餾型果酒、果酒白蘭(lan) 地、配置型果酒等。但是我今天就講狹義(yi) 上果酒，果酒是采用水果經破碎榨汁、成分調整、采用果汁或者皮渣果肉混合控溫發酵而成，生產(chan) 出的果酒，可以大化鎖住水果營養(yang) 價(jia) 值，發酵型果酒相對酒精度較低，一般在10-12°，當然還可以更低。

我從(cong) 事酒類發酵工程行業(ye) 將近10年，目前我所認知不錯果酒有桑葚果酒、木瓜果酒、藍莓果酒、楊梅果酒、樹莓果酒、獼猴桃果酒、無花果果酒、櫻桃果酒、百香果果酒、紅棗果酒等。例如桑葚果酒，桑果本身作為(wei) 藥食同源食物，是果酒佳品，對改善女人手腳冰涼、具有滋補、養(yang) 身、補血重要作用。

但是任何水果自身物質含量不同，所采用發酵工藝並不相同，包括前處理方式、發酵溫度、壓力、接種酵母、後處理方式等。

山東(dong) 均安生物科技有限公司致力於(yu) 果酒生物發酵工藝研發，我們(men) 設備加工工廠位於(yu) 山東(dong) 省德州市平原縣經濟技術開發區，我們(men) 可以為(wei) 你提供工藝設計、設備加工、安裝調試係列交鑰匙工程服務。

同時目前公司在代理銷售各種發酵型果酒，臨(lin) 近春節，春節是一個(ge) 闔家歡樂(le) 傳(chuan) 統節日，喝酒也是並可或缺的，有需要優(you) 質型發酵果酒的也可以溝通。未來果酒作為(wei) 酒類一批黑馬，將擁有廣闊市場發展空間，小果酒大產(chan) 業(ye) 。