葡萄酒發酵罐分幹紅和幹白發酵罐，當然大多我們認知葡萄酒為幹紅。我們以幹紅葡萄酒發酵罐為例簡單介紹：
1、幹紅發酵罐一般為斜底發酵罐，有一定傾斜角度，帶或者不帶支腿。
2、內外材質全部采用優質304不鏽鋼材質製造完成，外包彌勒板均采用優質油墨拉絲不鏽鋼板；
3、罐體配置：罐體頂部需要帶人孔，足夠大，便於進行輔料添加，帶呼吸器，一般呼吸器大多為水封式、彈簧壓力式，後者對比前者，目前使用範圍比較廣泛，因為之前發酵罐要進行蘋乳酸發酵罐，要產生氣體，為了保證將罐內氣體排空，我們要定期是將罐上的回水盒裝置的更換水，以防水變質，但這樣費時費工還可能汙染了酒；下部帶人孔，便於進行葡萄皮渣清除和工人進入罐體內部進行檢修；幹紅葡萄酒為浸漬發酵，所以一般葡萄酒罐目前設計為上部稍微窄些，下部寬些，便於在進行葡萄浸漬發酵過程中，葡萄皮渣有效浸提和沉澱。同時葡萄酒罐帶有液位計，可讀式，帶衛生級取樣閥、同時便於清酒和皮渣分離，一般罐體帶篩板，便於葡萄皮渣和清酒的分離，同時大型葡萄酒廠罐體較大，考慮清洗方便，我們罐體還設計有洗罐器，同時幹紅葡萄酒為了有效浸漬發酵，需要帶有循環口，進行酒液循環便於將漂浮在罐頂部葡萄皮壓下去，我們一般配置循環口，進行打循環。
