葡萄酒、果酒發酵罐和儲罐是采用優質食品級304不鏽鋼製造，當然儲罐也有橡木桶儲酒罐，主要適用於葡萄酒和果酒酒精發酵和發酵結束後，進行的後酵、儲酒、倒罐和暫存，儲罐一般為單層罐體，容積一般比較大，一般設計為錐底帶支腿罐或坡地罐。一般結構為上下錐封，帶呼吸閥、CIP清洗口、清酒口與濁酒口、上下人孔結構、溫度顯示和液位顯示，發酵罐一般帶彌勒板降溫夾套；但是後酵或者儲酒必須要求滿罐儲存，避免與氧氣接觸，防止氧化，由於葡萄酒和果酒酒精度較低，一旦酒水氧化容易造成酒的品質下降，所以儲罐設計容量要充分考慮，建議大的儲罐與小的儲罐(可移動)都配置一些。
葡萄酒、果酒發酵罐和儲酒罐一般在酒廠設計時候要充分考慮酒廠實際生產能力和年銷售能力，進行科學設計。
