1.  

2.    未來兩(liang) 年國家可能會(hui) 針對工坊啤酒做出一些相關(guan) 規定，讓行業(ye) 更加規範化，精釀啤酒到時候已不是困擾大家的難題。到時候證件上可能不是精釀啤酒，未來我們(men) 可能需要叫他工坊啤酒！！！確實有點土哈這個(ge) 名字，但是他可以很明確的和大型啤酒廠所生產(chan) 的啤酒所區分開！！在新的政策沒有下來之前我們(men) 先了解一下老的政策，目前都是按照老政策來的。

3.  

4.  

5. SC執照申請步驟

6.   請啤酒SC執照需要許多的投入，所以一開始資金是非常重要的：你需要設立企業(ye) ，租賃生產(chan) 廠房，采購原材料，購置生產(chan) 設備、清潔設備、檢驗設備，招聘管理和技術員工等等，隻有硬件條件都準備好了，你才可以著手進行申請。

7. 接下來，如果想要銷售啤酒，開始的步需要注冊(ce) 公司，而且公司的經營範圍需要啤酒釀造生產(chan) 以及銷售，從(cong) 企業(ye) 的經營角度允許啤酒生產(chan) 和銷售以後，才可以向有關(guan) 部門提交申請。

8. 3. 關(guan) 於(yu) 生產(chan) 場所規定，國家也在《啤酒生產(chan) 許可證審查細則》中詳細說明：啤酒生產(chan) 企業(ye) 應建在地勢高、水源充足的地區。廠區應設綠化帶,應有良好的排水係統,必須設有廢水、廢氣處理係統。廢水、廢氣的排放應符合國家排放標準。

9. 4. 布局上主要考察的2點：安全和衛生。

10. 5. 申請SC執照的設施考核主要有：生產(chan) 設施、清潔設施、檢驗設施三個(ge) 類別。

11. 工藝上主要列出從(cong) 從(cong) 原料到成品的整個(ge) 過程即可，斜杠私塾有完整的文檔。

12. 後，關(guan) 於(yu) 原輔材料，國家在《啤酒生產(chan) 許可證審查細則》的說明是：生產(chan) 啤酒所用的原輔材料應符合相應的國家標準和行業(ye) 標準的規定：

    1. 麥芽應符合 QB1686-1993《啤酒麥芽》的 規定;

    2. 大米應符合 GB1354-1986《大米》的規定;

    3. 啤酒花應符合QB/T3770.1-1999《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規定;

    4. 啤酒瓶應符合 GB4544-1996 《啤酒瓶》的規定;

    5. 如使用的原輔材料為(wei) 實施生產(chan) 許可證管理的產(chan) 品,必須選用 獲得生產(chan) 許可證企業(ye) 生產(chan) 的產(chan) 品；

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    人員配置方麵，可以一個(ge) 人多個(ge) 崗位，提前參加培訓，需要檢驗員，還有質檢員兩(liang) 本證書(shu) ，普通有生化知識的人，經過培訓一般1個(ge) 月內(nei) 能搞定。

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    後是關(guan) 於(yu) 企業(ye) 質量管理製度的，這一些你可以訪問中國國家標準化管理委員會(hui) 查詢並下載。

啤酒生產(chan) 許可證審查細則

一、發證產(chan) 品範圍及申證單元

實施食品生產(chan) 許可證管理的啤酒產(chan) 品包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為(wei) 主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的產(chan) 品。

啤酒的申證單元為(wei) 1個(ge) 。

在生產(chan) 許可證上應當注明獲證產(chan) 品名稱即啤酒，並注明生產(chan) 的產(chan) 品品種（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒），生產(chan) 許可證有效期為(wei) 3年。其產(chan) 品類別編號1503。

二、基本生產(chan) 流程及關(guan) 鍵控製環節

（一）基本生產(chan) 流程。

糖化→發酵→濾酒→包裝

（二）關(guan) 鍵控製環節。

1．原輔料的控製。

2．添加劑的控製。

3．清洗劑、殺菌劑的控製。

4．工藝（衛生）要求的控製。

5．啤酒瓶的質量控製。

（三）容易出現的質量安全問題。

1．在原輔料的貯運過程中，出現汙染。

2．食品添加劑的超範圍使用和添加量超標。

3．清洗劑、殺菌劑等在啤酒中存在殘留。

4．在啤酒生產(chan) 中，清洗過程和殺菌過程不符合要求。

5．啤酒瓶的質量以及啤酒瓶的刷洗過程不符合要求。

三、*的生產(chan) 資源

（一）生產(chan) 場所。

啤酒生產(chan) 企業(ye) 應建在地勢高、水源充足的地區。廠區應設綠化帶，應有良好的排水係統，必須設有廢水、廢氣處理係統。廢水、廢氣的排放應符合國家排放標準。

（二）*的生產(chan) 設備。

1．原料粉碎設備；2．糖化設備；3．糊化設備；4．麥汁過濾設備；5．煮沸設備；6．回旋沉澱設備；7．麥汁冷卻設備；8．酵母擴培設備；9．發酵罐；10．啤酒澄清設備；11．清酒罐；12．灌裝設備；13．殺菌設備（熟啤酒應具備）；14．無菌過濾和無菌包裝設備（生啤酒應具備）。

生啤酒的生產(chan) 還應有全麵的生產(chan) 過程無菌控製。

特種啤酒的生產(chan) 應有與(yu) 特種啤酒生產(chan) 工藝相適應的生產(chan) 設備，如：冰啤酒的生產(chan) 應有冰晶化處理設備。

四、產(chan) 品相關(guan) 標準                                                                                                     

GB4927-2001《啤酒》；GB2758-1981 《發酵酒衛生標準》；GB10344-1989 《飲料酒標簽標準》；GB4544-1996《 啤酒瓶》；備案有效的企業(ye) 標準。

五、原輔材料的有關(guan) 要求

生產(chan) 啤酒所用的原輔材料應符合相應的國家標準和行業(ye) 標準的規定。麥芽應符合QB1686-1993《啤酒麥芽》的規定；大米應符合GB1354-1986《大米》的規定；啤酒花應符合QB/T3770.1-1999《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規定；啤酒瓶應符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的規定；如使用的原輔材料為(wei) 實施生產(chan) 許可證管理的產(chan) 品，必須選用獲得生產(chan) 許可證企業(ye) 生產(chan) 的產(chan) 品。

六、*的出廠檢驗設備

（一）分析天平（0.1mg）；（二）濁度計；（三）色度計；（四）秒表；（五）紫外分光光度計；（六）CO2測定儀(yi) ；（七）滅菌鍋；（八）微生物培養(yang) 箱；（九）生物顯微鏡；（十）無菌室或超淨工作台；（十一）酸度計；（十二）恒溫水浴鍋：控溫精度±5℃。

檢驗設備中（七）、（八）、（九）、（十）用於(yu) 生產(chan) 過程控製中的微生物檢驗。

七、檢驗項目及判定原則

（一）檢驗項目。

啤酒的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(ye) 應當每年檢驗2次

         啤酒產(chan) 品質量檢驗項目表

注:1．標簽必須標注的內(nei) 容：產(chan) 品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、淨含量（淨容量）、製造者名稱和地址、灌裝（生產(chan) ）日期、保質期、采用標準號及質量等級；

2．啤酒在標簽、附標或外包裝上應印有“警示語”——“切勿撞擊，防止爆瓶”。

（二）項目分類。

1．缺陷項目：菌落總數、大腸菌群、鉛、二氧化硫殘留量、黃曲黴B₁、N-二甲基亞(ya) 硝胺。

2．嚴(yan) 重瑕疵項目：淨含量負偏差、包裝、標簽、特種啤酒的特征性指標（係指：幹啤酒的“真正（實際）發酵度”、冰啤酒的“濁度”）、生啤酒及鮮啤酒的“蔗糖轉化酶活性”和雙乙酰。

3．一般瑕疵項目：除缺陷項目和嚴(yan) 重瑕疵項目以外的其餘(yu) 項目。

（三）判定原則。

1．檢驗項目全部符合規定的，或隻有1項一般瑕疵項目不符合規定且不低於(yu) 下一個(ge) 質量等級指標的，判為(wei) 符合發證條件。

2．其他情況均判為(wei) 不符合發證條件。

八、抽樣方法

根據企業(ye) 申請取證的產(chan) 品品種，每類隨機抽取1種產(chan) 品進行發證檢驗。

在企業(ye) 的成品庫內(nei) ，從(cong) 同一規格、同一批次的合格產(chan) 品中隨機抽取樣品。所抽每個(ge) 品種應為(wei) 企業(ye) 生產(chan) 的主導產(chan) 品。聽、瓶裝啤酒的抽樣基數不得少於(yu) 200箱。桶裝啤酒的抽樣基數不得少於(yu) 100桶。淨含量≥500mL的抽樣數量為(wei) 24瓶，淨含量＜500mL的抽樣數量為(wei) 32瓶、聽。桶裝啤酒的抽樣數量為(wei) 2桶。所抽樣品1/2用於(yu) 檢驗，1/2用於(yu) 備查。核查組抽樣人員與(yu) 被抽查企業(ye) 陪同人員確認無誤後，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，並當場加貼封條封存樣品後送檢驗機構。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。

九、其他要求

瓶裝啤酒外包裝應使用符合GB/T6543要求的瓦楞紙箱、符合GB/T5738要求的塑料周轉箱，或者使用軟塑整體(ti) 包裝。瓶裝啤酒不得用繩捆紮銷售。